İyi bir zeytinyağı aldınız — peki onu doğru saklıyor musunuz? Yanlış saklama, en kaliteli
yağı bile birkaç ayda bozar. Bir de "filtreli mi filtresiz mi?" sorusu var. İkisini birden
açıklayalım.
Zeytinyağı Nasıl Saklanır?
Zeytinyağının üç düşmanı vardır: ışık, ısı ve hava.
Işıktan koru: Koyu cam veya teneke içinde, karanlık dolapta tut. Cam tezgâhta,
ışıkta durmasın.
Isıdan koru: Ocağın hemen yanında değil, serin bir yerde sakla (ideal 14-18 °C).
Ama buzdolabına da gerek yok.
Havayla teması azalt: Kapağını sıkı kapat. Büyük tenekeyi açtıysan, günlük
kullanım için küçük koyu cam şişeye aktar.Doğru sürede tüket: Açılmış yağı birkaç ay içinde bitir; natürel sızma yağ tazeyken
en değerlidir.
Zeytinyağı Neden Donar / Bulanıklaşır?
Soğukta (buzdolabı veya soğuk kış) zeytinyağının bulanıklaşması, tortu yapması veya
kısmen donması normaldir ve kalite işaretidir — işlenmemiş, doğal yağ soğukta
katılaşır. Oda sıcaklığında tekrar berraklaşır. Rafine (işlenmiş) yağlar donmaz; yani
donma, yağınızın gerçek olduğunu gösterir.
Filtreli mi Filtresiz mi?
İkisi de aynı kaliteli yağdır; fark berraklıkta ve raf ömründedir:
Filtresiz (naturel/ham görünüm):
İçinde minik zeytin partikülleri kalır, hafif bulanıktır.
Daha yoğun aroma ve "taze sıkım" karakteri.
Dibinde tortu olabilir (normaldir). Raf ömrü biraz daha kısadır; tazeyken tüketmek en
iyisi.
Filtreli (berrak):
Partiküller süzülmüştür, berraktır.
Aroma biraz daha yumuşak, görünüm parlak.
Tortu yapmaz, raf ömrü biraz daha uzundur.
Hangisi? Taze-yoğun aroma ve "çiftlikten" hissi isteyen filtresizi; berrak görünüm ve daha
uzun saklama isteyen filtreliyi seçer. Kalite ikisinde de aynıdır — sadece tercih meselesi.
Manisa bahçelerimizden hem filtreli hem filtresiz natürel sızma zeytinyağlarımızı Soğuk
Sıkım Zeytinyağları sayfamızda bulabilirsiniz. Kaliteli yağı nasıl tanıyacağınızı En İyi
Zeytinyağı Nasıl Seçilir yazımızdan okuyabilirsiniz.